[Adventure] 전통음식 만들기 체험 2

치즈에 대해서 잠시 알아볼까요?

1. 치즈란?
치즈는 우유를 응고시켜서 수분을 제거한 것입니다.

2. 치즈의 유래
영어로 치즈(Cheese), 독일어로 카제(Kase), 이탈리아어로 카시오(Casio)라고 불리며, 라틴어의 카세우스(Caseus)에서 유래되었습니다.
프랑스어로 프로마쥬(Fromage)라고 하며, 이탈리어의 프로마지오(Fromagio)와 라틴어의 포르마(Forma)가 어원으로 되어 있습니다.
'Caseu'->'Cese'->'Chese'->'Cheese'
라틴어    고대영어  중세영어   현대영어

3. 치즈 이야기
치즈에 대한 다양한 설이 있다고 합니다. 다음은 그 중 하나 전해져 오는 이야기입니다.
----------------------------------------------------------------------------------------
치즈는 지금으로부터 약 4천년 전 아라비아 사막에서 처음 발견되었다고 합니다.
한 아라비아 상인이 포대에 우유를 담아 사막을 건너는 도중, 송아지의 위 가죽으로 만들어진 우유 포대의 안감이 태양열과 반응함에 따라 우유를 커드와 유청으로 분리시켰다는 것이죠.
그날 밤 이 운좋은 상인이 세상에서 처음 유청을 마시고 치즈를 먹는 행운을 잡았다라는 이야기가 내려져 오고 있습니다.

4. 치즈의 영양
치즈는 단백질, 칼슘, 비타민 A,D,E,K,B군과 인체에 필수적인 미네날성분 등이 우유의 비해 8~10배 농축되어 있습니다.

수제치즈는 제가 먹어 본 치즈 중 최고 였던것 같습니다.
굵은 소금에 치즈를 찢어 찍어 먹는데...
그 맛은 담백한 닭고기맛 같기도 하고, 정말 최고였죠~ ^^